皇膳餐饮属于集体用餐配送单位，有多年从事餐饮食堂经营服务的经验。公司创始人找到顺为团队的时候，恰逢公司业务扩张期，有多家商业体及企业食堂入驻需求，希望顺为为公司提供业务模式规划建议及商业计划书PPT设计服务。

接到任务后，顺为市调团队首先对公司主营业务模式，即中央厨房和集体配送方式进行了深度调研，以加深策划团队对此业务的理解。

中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉。这样品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。

采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

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